自然界中广泛存在着各种微生物，这些微生物在食品生产各个环节中都可能会对食品造成污染。陶老师是微生物控制领域具有深厚影响力的学者，为了更加深入的了解微生物快速检测方法，陶老师整理了关于食品中的微生物快速检测的一些问题，并就这些问题一一作出了解答。

    1 如何定义食品中微生物快速

    检测方法？

    食品快速检测的广泛定义是简单、快速、准确的分析方法，能够对处理好的样品在很短的时间内检测出结果。如今，大部分理化项目快速检测方法可以实现在几小时甚至几分钟内检测出结果。

    快速检测方法具有如下一个或者几个特点：

    (1)检测时间比标准方法短；

    (2)操作简单，流程简单，判断明确；

    (3)灵敏度高，结果准确；

    (4)实现自动化。

    但是，对于食品中微生物检测而言，必须经历培养、增菌等阶段，无法实现在1～2个小时内出结果。

    2 食品中微生物快速检测方法

    具备的特点？

    食品中微生物快速检测方法具有如下一个或者几个特点：

    (1)操作简便，检测速度快，检测时间短；

    (2)灵敏度高、特异性强 ......