随着食品加工业的飞速发展，国内外因致病菌、腐败菌引起的食品安全和质量问题层出不穷，食品安全问题不断挑战着政府和百姓的底线，各个国家都将食源性病原微生物的检测作为国家食品安全的焦点问题。新的法规、更严厉的惩罚、对品牌带来风险的召回等都对食品生产者施加了巨大的压力，同时也给监管人员和检验人员带来了挑战。所以市场环境需要食品安全、质量监控流程和模式作出转变。

    食源性病原体诊断与检测技术的研发和应用已成为预防和减少食源性疾病传播的关键，因此对食品中复杂的混合微生物种属进行及时监测和鉴定越发重要。但是传统的检测方法，如革兰氏染色、菌落培养形态、生理生化特性等都是基于微生物及其生长代谢所表现的性状来识别微生物，通常需要复杂的样品前处理、多步增菌等步骤，这些步骤耗时长，受环境和微生物活性影响大，结果不可靠、不准确。而以PCR技术为主的分子生物学检测技术虽然具有快速、敏感和特异性强的优点，但是仍然存在高成本、潜在的设备交叉污染、高假阳性率、操作繁琐等问题。以上这些制约因素可能导致一系列重大问题，如生产效率低下、库存积压、将有风险的产品放货、损失品牌价值等。

    上海美凱纯生物科技有限公司引进了美国Veriflow DNA签名捕获技术，其致病菌和腐败菌检测系统(图1所示)在各种PCR检测技术中脱颖而出、独树一帜，是具有开创性的分子检测技术。这一强大的平台即使在最具有挑战性的样品基质中也能凭借简单的样品准备实现最高水平的检测精确性 ......