酸奶的市场现状及趋势

    酸奶因口感丰富多样、营养价值较高、易于消化吸收等特点而深受消费者的喜爱。酸奶含有活力较强的乳酸菌，能起到增强消化功能、促进食欲、加强肠的蠕动和机体的物质代谢等作用，对增强人体健康十分有利。酸奶已成为中国市场上最为流行的乳制品之一，近两年其产销量保持直线上升，增长速度在30%以上。对比国外的人均酸奶消费量，我国的酸奶产品还有很大的发展空间。

    随着消费者对健康、安全、时尚的食品需求日益增长，酸奶的品种也呈现多样化发展趋势。从最初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶等，口味实现了多样化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能也实现了多样化；“美味+健康”成为未来酸奶的主流元素。

    健康配料的添加，可以在很大程度上豐富酸奶的健康功能。目前，益生菌酸奶可以说风靡市场，形形色色的品种让消费者眼花缭乱。但益生菌在经过人体时，由于胃酸的作用使其受损严重，因而益生菌的健康作用并未得到有效发挥。因此，怎样保证酸奶中益生菌的活力和数量就倍受人们关注。

    益生元酸奶的开发

    什么是益生元？据山东龙力生物科技股份有限公司研究院工程师刘宪夫介绍：“益生元是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益细菌生长繁殖的物质 ......