食物中毒多發生在第三季度，主要原因有以下几点：①微生物的生长取决于外部环境的刺激，包括水分活度、温度、空气相对湿度、环境的pH值、残余压力、氧气的可用性、盐(阳离子和阴离子)等因素。第三季度气温高，雨水比较充沛，高温潮湿的环境中食品或食品原料容易发生变质，另外部分食品生产经营单位不严格按要求加工、贮存、运输和销售食品，导致微生物大量生长和繁殖，也很容易引起食物中毒。②第三季度还是各种有毒动植物如河豚鱼、高组胺鱼类、毒蘑菇、四季豆、扁豆、大豆、木薯及黄花菜等的收获期，如加工方法不当或采食者缺乏辨别能力，也容易发生食物中毒事件。

    对食品安全的态度和了解程度与人们的收入水平、教育水平和其它人口统计学因素有关[12]。据资料显示，全国食品中毒事件数和中毒人数总体呈下降趋势，尤其是近几年得到明显改善。究其原因，一方面是经济快速发展，推动了人口统计学相关因素的积极改变和城市化进程，生活水平、受教育水平的提高使得人们对公共健康更加关注 ......