精油的抗菌效果具有广谱性，因此将精油添加至包装系统中是现代抗菌包装的重要发展形式。但从包装的物理性能角度来看，加入精油的包装薄膜其水蒸气阻隔性在一定程度上得到提升，但膜的机械性能变化却存在不稳定性，制约着精油包装的应用。

    肉类、乳制品、糕点、水产、果蔬等常见食品中含有非常丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪等，这些也是微生物生存的最佳养分。在适宜的温湿度条件下，微生物将大量繁殖，造成食品的加速腐败，不仅会改变食品的风味、质地，还会对食用者的健康造成威胁，因此，抗菌包装的出现顺应了食品工业发展的时代需求。

    精油抗菌包装

    抗菌包装是在原有包装体系中加入抗菌剂，通过延长微生物增长的迟缓期，减缓微生物生长速度或减少微生物成活数量，或者抑制腐败菌的繁殖来保障食品的品质和货架期。其中，抗菌剂有无机抗菌剂(如光催化型抗菌剂)、有机抗菌剂(如酚类)以及天然抗菌剂之分。随着人们对食品绿色、安全、环保等方面要求的提升，以植物提取物为代表的天然抗菌剂受到越来越多的重视与研究，其中植物精油的研究与应用最为广泛。

    在众多植物精油种类中，丁香精油、迷迭香精油、葡萄籽精油、大蒜油、孜然籽油、草果油、肉桂油、广藿香油等皆具有不同程度的抑菌效果，其抑菌原理通常被认为是疏水性精油组分直接作用于微生物的疏水性细胞膜 ......