摘 要：本文简要介绍了食品安全抽检监测的组织实施，分析了当前食品安全抽检监测工作可能存在的问题，并提出了相关建议，即进一步统筹抽检计划、合理布局，促进四级抽检一盘棋；加强承检机构的技术支撑作用；拓展抽检信息发布渠道，加强抽检信息综合利用。

    关键词：食品安全 监督抽检 风险监测 抽检监测

    食品安全抽检监测是食品监管部门普遍采用的食品安全管理措施之一，其既是履行《食品安全法》赋予的重要职责，也是系统掌握食品安全状况，加强食品安全监管，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性风险的重要手段。自食品安全抽检监测实施以来，在各级政府、部门和社会的共同努力下，经过不断的发展和完善，其在把握食品安全整体形势、引导消费者科学理性消费、促进食品行业健康发展等方面发挥了重要作用，但在具体实施过程中也会遇到一些问题，其有效性有待于更充分的发挥。

    1 抽检监测的组织实施

    食品安全抽检监测包括监督抽检和风险监测两个体系，涵盖了对生产、流通和餐饮3个环节的抽检监测[1]，其主要工作流程包括制定计划、抽样检验、信息公布/分析评价、核查处置与统计分析等环节[2]。监督抽检和风险监测的主要区别为：食品安全监督抽检是指食品安全监管部门在日常监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中依法对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动；食品安全风险监测是指食品安全监管部门持续、系统地收集食品中有害因素的监测数据及相关信息 ......