摘 要：HACCP(hazard analysis and critical control point)是控制食品安全的有效管理体系，是BRC食品安全全球标准、IFS国际食品标准、ISO 22000等体系保障食品安全的主要手段。本文介绍了HACCP在鱼油软胶囊产品生产各个环节的运用，通过危害分析，确定关键控制点，实施监控和纠偏等，全面保障鱼油软胶囊产品的安全性，降低管理成本，提高效益。

    关键词：HACCP 食品安全 鱼油 软胶囊

    HACCP能够确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理与系统的方法 ......