为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状，为山东省食品安全保障提供有效信息，本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临沂市、潍坊市5个城市的大型超市和农贸市场为采样点，利用酶联免疫试剂盒对采集的324份鸡肉、鸭肉样本中的四环素类、氯霉素、金刚烷胺、喹诺酮类等兽药残留进行筛查，并根据《动物性食品中兽药最高残留限量》对检测结果进行判定。結果显示，检测的324份样本的兽药残留检出率为5.56%，其中超标率为2.47%，4类药物均有检出，氯霉素药物残留现象最明显，超标率为1.85%；鸭胸肉检出率最高(7.41%)，鸡腿肉超标率最高(4.00%)；临沂市检出率最高，达到9.84%，潍坊市超标率最高，达到5.56%。经统计，农贸市场的检出率和超标率显著高于大型超市。通过对试剂盒灵敏度、准确度和精密度以及检出样本确证结果验证发现，试剂盒检测结果准确，与国标方法检测结果一致。通过本次调查可以看出，山东省家禽产品兽药残留现象依旧存在，需要加强对家禽产品兽残的监测与管理，酶联免疫试剂盒具有较高的准确度，操作方法比仪器方法便捷，推荐作为初筛手段用于大批量家禽产品兽药残留现场快速检测。

    前言

    山东省是家禽饲养大省 ......