开启中国食品工业“安全”与“健康”并行的新征程(1)
2018年是中国食品产业步入健康转型的关键节点，为凝聚科技界与产业界的共识，为中国乃至全球食品安全问题的解决提供更多科学路径，促进中国食品产业健康转型，近日，由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同主办的“2018年国际食品安全与健康大会”在北京举办。
此次大会将焦点从食品安全延伸到安全与健康并行，并围绕6个重点方向开展专题研讨。来自英国、美国、加拿大等全球20多个国家和地区的90余位国际知名专家齐聚北京，分享了他们在食品安全与营养健康方面的最新研究成果及趋势解析。与此同时，以陈君石、庞国芳、孙宝国等多位中国工程院院士领衔的国内知名专家代表及百余名国内外知名食品企业代表参会，与国际专家进行了深度的交流与沟通。此次大会聚集全球智库，为中国食品产业健康转型提供“中国方案”。
国际食品科技联盟(IUFoST)、国际食品科学院(IAFoST)、国际食品微生物标准委员会(ICMSF)、AOAC INTERNATIONAL、新西兰食品安全与科学研究中心(NZFSSRC)、欧洲卫生工程与设计组织(EHEDG)、荷兰瓦赫宁根大学、英国女王大学等在内的诸多国际组织与知名高校的积极参与，为大会的召开增添亮色。
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经过近10年的聚集与发展，国际食品安全大会已成为我国食品安全领域的高端品牌会议。在持续9年关注中国食品安全及相关问题后，大会将目光延伸至更多新领域，本次会议除聚焦长期关注的营养与健康、食品产业链安全以外，还增加了食品真实性评价与溯源技术、国际食品检测方法体系与中国对接、网络餐饮的安全与健康发展等新热点。
关注主题：从食品安全延伸至安全与健康并行
从2008年到2018年，中国的食品安全经历了凤凰涅槃式的十年磨砺与成长，实现了稳中向好的发展，约97.6%的食品平均抽检合格率也为国人交上了一份满意的答卷。在中国逐步走向世界舞台中央的新时代，全球对中国食品安全的关注也更为密切，在中国从制造大国迈向制造强国的进程中，中国的食品科技行业与产业界如何以实际行动做出应有的贡献？如何为全球的食品安全提供“中国方案”？这需要产业界各方积极总结经验，尤其需要对于中国食品安全十年来从低谷走向高位并保持稳定的重点工作安排、关键领域突破以及热点难点解析等方面进行全面梳理与总结，这也将会对未来我国食品安全的发展提供重要思路。
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中国轻工业联合会会长张崇和在大会致辞中表示，我国食品产业规模稳步扩大，发展质量日益提升。2017年，全国规模以上食品企业主营业务收入约10.5万亿元，同比增长6.6%；实现利润总额约7015.6亿元，同比增长8.5%。他表示，当前我国食品行业已进入发展新时代，食品消费升级为全球食品行业繁荣发展开启了新蓝海，对食品行业安全健康提出了新要求。我国陆续出台的“健康中国2030”规划、国民营养计划、国家食品安全规划等国家政策，为中国食品行业可持续发展提供了引领和方向，为全球食品安全与健康提供了“中国方案”。相信在不远的未来，中国必将开创食品安全与健康的崭新局面，也必将为全球食品行业发展贡献更大的力量。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会致辞中表示，2018年是“三聚氰胺事件”发生的十周年，反思十年前事件的发生，带给人们最大的震撼是一个高速发展、体量庞大的中国乳品工业，其安全基础竟如此脆弱。该事件提醒中国食品人，企业无论大小，如果抽掉了道德与安全的基因都将轰然倒塌。“三聚氰胺事件”曾使中国的“食品制造”整体蒙羞，更使中国食品工业猛醒，并由此加快了夯实科学基础，提升中国食品安全水平的脚步。其间，中国食品工业在食品安全产业链的完善再造与发展方式由高速向中速转轨的双重压力下，走过了理念愈发清晰，目标更加坚定的風雨十年。
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十年磨砺：中国食品安全由被动应对走向风险预防
孟素荷教授在梳理2008～2018这10年间中国对食品安全的治理过程时表示，我国对食品安全的治理既借鉴和浓缩了西方发达国家曾经历过的“由乱到治”的百年历史，又带有鲜明的中国特色。10年间，《食品安全法》颁布，企业产业链安全的建设由弱到强；大数据支持下，对进出口食品及区域性食品安全风险的评估有了重要进展。她指出，“在中国食品科技界的共同参与下，国家风险评估、风险交流体系形成了有效的科学积累，舆情环境逐渐向好。它使中国政府对食品安全的管理从十年前的危机应对，走向现在的风险预防和消费者教育，从而更加主动、从容。”孟素荷认为，尽管10年间，全球经济持续低迷，中国食品工业正经历深刻转型，增速由2008年的26.7%下降到2017年的6.6%，但中国食品工业体系愈发稳健。在全球体量最大的食品消费市场上，2017年国家食品安全抽检合格率达到97.6%，较2014年的94.7%提高了2.9个百分点。这是中国食品人在经历“三聚氰胺”10年时间后，向人民交上的一份还算合格的答卷，更是中国食品工业由大到强的重要历程。
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中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授在“中国食品安全的十年——提升与挑战”的主题报告中也表示，经过10年的努力，中国食品安全水平得到大力提升，建立了较为完善的法律法规体系，形成了新的食品安全标准体系，监管体系向统一监管转变，食品安全监管信息化平台建设取得成效，食品安全风险监测能力显著提升，食品安全源头治理力度加大，食品安全社会共治机制有效运行，食品安全风险评估和风险交流已有良好开局。但是，食品安全没有零风险，中国食品安全还面临着严峻挑战：环境污染、小农经济的农产品原料供应、食品产业基础薄弱等，使食品安全风险隐患依然存在。未来食源性疾病将成为食品安全问题的主要来源，新消费需求带来的食品安全隐患与环境污染不容小觑，食品安全网络谣言还未得到有效控制，企业对食品安全的认识还有差距，中国食品安全标准还有待进一步与国际接轨，食品安全永远在路上。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士在针对“加强对抗菌药耐药性的遏止刻不容缓”的报告中指出，抗菌药耐药性(AMR)问题是当前对全球公共卫生最复杂的威胁，“今天不采取行动，明天将无药可用”。为此，AMR问题在国际上得到高度重视，联合国“三驾马车”(世卫组织、粮农组织和动卫组织)都颁布了全球行动计划，2016年“联大”召开了专题高层会议，通过了政治宣言，强调事关联合国的可持续发展目标(SDG)的实现。中国也发布了国家行动计划，并已在减少(人、动物)抗菌药的使用方面取得了初步成效。然而，中国还缺少很多基础信息，包括中国的AMR到底严重到什么程度、对(人和动物)健康的危害以及环境影响有多大(包括经济损失)、抗药基因有哪些及其传播途径和后果……这些问题都需要进行广泛和深入地研究，才能制定合乎国情的控制措施。当前的国际共识是应对AMR问题，必须遵循“One Health”原则，即覆盖人、动物、食品、环境的健康，而不是单打一。建议除了预防医学外，联合其他相关领域，共同攻关。, http://www.100md.com
此次大会将焦点从食品安全延伸到安全与健康并行，并围绕6个重点方向开展专题研讨。来自英国、美国、加拿大等全球20多个国家和地区的90余位国际知名专家齐聚北京，分享了他们在食品安全与营养健康方面的最新研究成果及趋势解析。与此同时，以陈君石、庞国芳、孙宝国等多位中国工程院院士领衔的国内知名专家代表及百余名国内外知名食品企业代表参会，与国际专家进行了深度的交流与沟通。此次大会聚集全球智库，为中国食品产业健康转型提供“中国方案”。
国际食品科技联盟(IUFoST)、国际食品科学院(IAFoST)、国际食品微生物标准委员会(ICMSF)、AOAC INTERNATIONAL、新西兰食品安全与科学研究中心(NZFSSRC)、欧洲卫生工程与设计组织(EHEDG)、荷兰瓦赫宁根大学、英国女王大学等在内的诸多国际组织与知名高校的积极参与，为大会的召开增添亮色。
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经过近10年的聚集与发展，国际食品安全大会已成为我国食品安全领域的高端品牌会议。在持续9年关注中国食品安全及相关问题后，大会将目光延伸至更多新领域，本次会议除聚焦长期关注的营养与健康、食品产业链安全以外，还增加了食品真实性评价与溯源技术、国际食品检测方法体系与中国对接、网络餐饮的安全与健康发展等新热点。
关注主题：从食品安全延伸至安全与健康并行
从2008年到2018年，中国的食品安全经历了凤凰涅槃式的十年磨砺与成长，实现了稳中向好的发展，约97.6%的食品平均抽检合格率也为国人交上了一份满意的答卷。在中国逐步走向世界舞台中央的新时代，全球对中国食品安全的关注也更为密切，在中国从制造大国迈向制造强国的进程中，中国的食品科技行业与产业界如何以实际行动做出应有的贡献？如何为全球的食品安全提供“中国方案”？这需要产业界各方积极总结经验，尤其需要对于中国食品安全十年来从低谷走向高位并保持稳定的重点工作安排、关键领域突破以及热点难点解析等方面进行全面梳理与总结，这也将会对未来我国食品安全的发展提供重要思路。
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中国轻工业联合会会长张崇和在大会致辞中表示，我国食品产业规模稳步扩大，发展质量日益提升。2017年，全国规模以上食品企业主营业务收入约10.5万亿元，同比增长6.6%；实现利润总额约7015.6亿元，同比增长8.5%。他表示，当前我国食品行业已进入发展新时代，食品消费升级为全球食品行业繁荣发展开启了新蓝海，对食品行业安全健康提出了新要求。我国陆续出台的“健康中国2030”规划、国民营养计划、国家食品安全规划等国家政策，为中国食品行业可持续发展提供了引领和方向，为全球食品安全与健康提供了“中国方案”。相信在不远的未来，中国必将开创食品安全与健康的崭新局面，也必将为全球食品行业发展贡献更大的力量。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷在大会致辞中表示，2018年是“三聚氰胺事件”发生的十周年，反思十年前事件的发生，带给人们最大的震撼是一个高速发展、体量庞大的中国乳品工业，其安全基础竟如此脆弱。该事件提醒中国食品人，企业无论大小，如果抽掉了道德与安全的基因都将轰然倒塌。“三聚氰胺事件”曾使中国的“食品制造”整体蒙羞，更使中国食品工业猛醒，并由此加快了夯实科学基础，提升中国食品安全水平的脚步。其间，中国食品工业在食品安全产业链的完善再造与发展方式由高速向中速转轨的双重压力下，走过了理念愈发清晰，目标更加坚定的風雨十年。
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十年磨砺：中国食品安全由被动应对走向风险预防
孟素荷教授在梳理2008～2018这10年间中国对食品安全的治理过程时表示，我国对食品安全的治理既借鉴和浓缩了西方发达国家曾经历过的“由乱到治”的百年历史，又带有鲜明的中国特色。10年间，《食品安全法》颁布，企业产业链安全的建设由弱到强；大数据支持下，对进出口食品及区域性食品安全风险的评估有了重要进展。她指出，“在中国食品科技界的共同参与下，国家风险评估、风险交流体系形成了有效的科学积累，舆情环境逐渐向好。它使中国政府对食品安全的管理从十年前的危机应对，走向现在的风险预防和消费者教育，从而更加主动、从容。”孟素荷认为，尽管10年间，全球经济持续低迷，中国食品工业正经历深刻转型，增速由2008年的26.7%下降到2017年的6.6%，但中国食品工业体系愈发稳健。在全球体量最大的食品消费市场上，2017年国家食品安全抽检合格率达到97.6%，较2014年的94.7%提高了2.9个百分点。这是中国食品人在经历“三聚氰胺”10年时间后，向人民交上的一份还算合格的答卷，更是中国食品工业由大到强的重要历程。
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中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授在“中国食品安全的十年——提升与挑战”的主题报告中也表示，经过10年的努力，中国食品安全水平得到大力提升，建立了较为完善的法律法规体系，形成了新的食品安全标准体系，监管体系向统一监管转变，食品安全监管信息化平台建设取得成效，食品安全风险监测能力显著提升，食品安全源头治理力度加大，食品安全社会共治机制有效运行，食品安全风险评估和风险交流已有良好开局。但是，食品安全没有零风险，中国食品安全还面临着严峻挑战：环境污染、小农经济的农产品原料供应、食品产业基础薄弱等，使食品安全风险隐患依然存在。未来食源性疾病将成为食品安全问题的主要来源，新消费需求带来的食品安全隐患与环境污染不容小觑，食品安全网络谣言还未得到有效控制，企业对食品安全的认识还有差距，中国食品安全标准还有待进一步与国际接轨，食品安全永远在路上。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士在针对“加强对抗菌药耐药性的遏止刻不容缓”的报告中指出，抗菌药耐药性(AMR)问题是当前对全球公共卫生最复杂的威胁，“今天不采取行动，明天将无药可用”。为此，AMR问题在国际上得到高度重视，联合国“三驾马车”(世卫组织、粮农组织和动卫组织)都颁布了全球行动计划，2016年“联大”召开了专题高层会议，通过了政治宣言，强调事关联合国的可持续发展目标(SDG)的实现。中国也发布了国家行动计划，并已在减少(人、动物)抗菌药的使用方面取得了初步成效。然而，中国还缺少很多基础信息，包括中国的AMR到底严重到什么程度、对(人和动物)健康的危害以及环境影响有多大(包括经济损失)、抗药基因有哪些及其传播途径和后果……这些问题都需要进行广泛和深入地研究，才能制定合乎国情的控制措施。当前的国际共识是应对AMR问题，必须遵循“One Health”原则，即覆盖人、动物、食品、环境的健康，而不是单打一。建议除了预防医学外，联合其他相关领域，共同攻关。, http://www.100md.com