中国标准出版社出版的《主要贸易国和地区食品中致敏原标识管理》一书，及中国质检出版社、中国标准出版社联合出版的《预包装食品致敏原标识、检测和生产控制指南》一书中都对主要贸易国的食品过敏原标识法规进行了描述，食品企业可以此为参考。

    近年来，我国出口食品因未规范标注过敏原而被通报或召回的事件屡见不鲜。出口食品生产企业，一定要加强与进口商的沟通，了解目的国家或地区对过敏原种类和标注的要求；其次要严格审查产品配方和工艺，按要求合理使用食品添加剂，同时注意可能由同一工艺生产线带入的过敏原污染，按要求合理标注。

    需要注意的是，部分国家和地区的法规标准中已有对过敏原物质的(参考或检测)阈值的规定。规定如下：麸质(CAC)：100mg/kg，20mg/kg；麸质(意大利)：20mg/kg；亚硫酸盐(EU)：10mg/kg；花生(FDA)：5mg/kg。

    记者：目前有哪些检测过敏原的方法？各方法又有哪些优缺点？

    贺丽丽：目前用于过敏原检测的方法主要有以下几种——实时荧光聚合酶链式反应技术(RT-PCR)、酶联免疫吸附测定(ELISA)、胶体金检测法、高效液相色谱法、聚丙烯酰胺凝胶电泳、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱等 ......