食品快速检测行业质量现状及情况分析(2)
经沟通，快检公司将该试剂盒的适用范围进行了调整，明确该试剂盒适用于畜禽肌肉组织。(见图5)
2.4 根据不同用户要求调整过灵敏度，但未在产品说明书中体现
在快速检测試剂的使用过程中，笔者发现有些公司的试剂盒是根据用户要求订制的，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)试剂盒。按照GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》标准规定，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量为1000μg/kg，但有的粮食收购企业按照自身需求订制灵敏度为500μg/kg的快速检测产品。快检公司在生产这些产品的过程中并未就灵敏度变化在产品说明书中进行体现，也未在快速检测试剂盒上标注，而某些食品检测机构购买并使用了该产品，导致很多原本合格的小麦粉被判定为阳性而不得不送去实验室做法检。最终，这些产品的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)法检结果仅在500μg/kg左右，远远低于国家限量1000μg/kg。以上情况给检测机构造成了很大困扰，增添了很多不必要的麻烦。因此，做过调整的试剂盒一定要在显著位置标明其与正品的区别，且有必要在用户购买时向对方明确说明，以避免造成检测市场混乱。
3 结语
食品安全快速检测产品在我国有着巨大的市场潜力，也是食品安全问题的第一道防火墙。随着快速检测产品和技术种类愈发纷繁复杂，把好快检产品的质量关显得尤为重要，只有质量过硬的快检产品才能准确鉴别出食品的优劣，避免出现对样本的误判。针对本文罗列的典型性问题，如果生产单位在生产销售前能仔细验证核对，在销售后及时与用户进行走访沟通，完全可以避免问题的出现。另外，为了更好地促进我国快检市场的健康发展，相关部门要正确认识我国快检市场中存在的问题，加大对快检产品的监管力度，定期对快检仪器进行校验，全面推动食品快速检测产品质量的整体提升，从而确保食品检测数据准确可靠，保障食品安全。
参考文献：
[1] 曹德康，苏建忠，初晨等.食品安全快速检测技术现状分析.武警医学[J]，2016(11)：1160.
[2] 李俊超.比色法测定亚硝酸盐的关键操作点.肉类工业[J]，2002(8)：34-35.
[3] 万宇平，赵正苗，汪善良等.胶体金免疫层析法快速检测牛奶中氟喹诺酮类药物残留.河南畜牧兽医[J]，2013(2)：9-10., http://www.100md.com(顾晔 倪峥飞 沈海丽)
2.4 根据不同用户要求调整过灵敏度，但未在产品说明书中体现
在快速检测試剂的使用过程中，笔者发现有些公司的试剂盒是根据用户要求订制的，如脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)试剂盒。按照GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》标准规定，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量为1000μg/kg，但有的粮食收购企业按照自身需求订制灵敏度为500μg/kg的快速检测产品。快检公司在生产这些产品的过程中并未就灵敏度变化在产品说明书中进行体现，也未在快速检测试剂盒上标注，而某些食品检测机构购买并使用了该产品，导致很多原本合格的小麦粉被判定为阳性而不得不送去实验室做法检。最终，这些产品的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)法检结果仅在500μg/kg左右，远远低于国家限量1000μg/kg。以上情况给检测机构造成了很大困扰，增添了很多不必要的麻烦。因此，做过调整的试剂盒一定要在显著位置标明其与正品的区别，且有必要在用户购买时向对方明确说明，以避免造成检测市场混乱。
3 结语
食品安全快速检测产品在我国有着巨大的市场潜力，也是食品安全问题的第一道防火墙。随着快速检测产品和技术种类愈发纷繁复杂，把好快检产品的质量关显得尤为重要，只有质量过硬的快检产品才能准确鉴别出食品的优劣，避免出现对样本的误判。针对本文罗列的典型性问题，如果生产单位在生产销售前能仔细验证核对，在销售后及时与用户进行走访沟通，完全可以避免问题的出现。另外，为了更好地促进我国快检市场的健康发展，相关部门要正确认识我国快检市场中存在的问题，加大对快检产品的监管力度，定期对快检仪器进行校验，全面推动食品快速检测产品质量的整体提升，从而确保食品检测数据准确可靠，保障食品安全。
参考文献：
[1] 曹德康，苏建忠，初晨等.食品安全快速检测技术现状分析.武警医学[J]，2016(11)：1160.
[2] 李俊超.比色法测定亚硝酸盐的关键操作点.肉类工业[J]，2002(8)：34-35.
[3] 万宇平，赵正苗，汪善良等.胶体金免疫层析法快速检测牛奶中氟喹诺酮类药物残留.河南畜牧兽医[J]，2013(2)：9-10., http://www.100md.com(顾晔 倪峥飞 沈海丽)