1 食品添加剂的作用

    1.1 避免食物发生变质

    食品进行加工过程中，通常会应用一定的抗氧化剂，这主要是因为抗氧化剂能够使食品的氧化变质现象得到一定程度的改善，进而在一定程度上提高食品自身的稳定性及耐储藏能力。抗氧化剂的使用可以避免因油脂发生自动氧化现象而产生有害物质的情况，并且它还可以最大限度的减少蔬菜及水果褐变现象。通过对防腐剂的合理使用，可以最大限度的避免因微生物作用而出现的食物腐败或变质现象，有助于延长食品的保质期限，且能在一定程度上减少消费者因微生物污染而出现的食物中毒事件。

    1.2 适应自动化及机械化的生产方式

    在对食品进行加工时，可以合理的应用一些物质，如消泡剂、凝固剂等，它们可以让食品加工过程变得更为高效。此类物质的应用，除有助于节约食品加工时间外，还能间接提升食品加工的生产效率。

    1.3 使食品的方便性和品种得到增加

    就我国食品行业现状而言 ......