卫生安全、无毒无害、感官良好，可被人体吸收，同时能提供人体所需要的营养素和有益成分是食品应具备的基本条件。然而，农业产业化发展使农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源化合物。农药在我国粮食、蔬菜、水果、茶叶等农产品上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，进而影响消费者的餐桌安全。人体如摄入少量残留农药，经自身分解后不会引起中毒，但若长时间食用累计有毒物质则必然会对身体健康造成不同程度的负面影响。因此，近年来农药残留检测技术受到了国家监管部门以及食品人的重视。

    深耕食品安全检测行业10余年的北京勤邦生物技术有限公司(以下简称“勤邦生物”)在农药残留检测领域颇有心得，本刊记者采访了该公司市场总监朱光宇，并向他详细了解了农药残留的危害及其检测技术的发展现状，希望为我国农药残留检测及监管工作有所启发。

    记者：近日，农业农村部发布了2019年上半年国家农产品质量安全例行监测(风险监测)信息。监测结果显示，2019年上半年农产品质量安全水平持续稳定向好，抽检总体合格率达97.2%，但也指出农药残留是导致农产品不合格的重要因素。能否请您介绍一下常见的农药残留有哪些？其危害及作用机制为何？

    朱光宇：作为外源性化合物的典型代表，食品中的农药残留往往是引起食品安全问题的主要因素之一，其主要包括有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀菌剂、有机汞和有机砷杀菌剂等 ......