2019年国际食品保护大会，解读国际食品安全动态(2)
8 大数据与AI等技术适用于食品安全状况监测为了对生产相关区域进行环境监测，确保产品不受环境腐败菌和致病菌污染，《美国食品安全现代化法案》明确提出在食品供应链的所有环节建立全面的、基于科学的预防控制机制的要求;美国FDA也针对输美企业开展调查性采样计划，致病菌环境监控计划(EMP)便是其中重要的一环。由于环境监控的结果需要为工厂环境的安全风险提供重要信息和数据支持，并且帮助工厂在问题对产品构成风险之前采取正确有效的纠正措施，这就在无形中推动了企业利用大数据和AI技术进行风险趋势分析 ......
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