大豆陪伴华夏民族经历了千年风云，豆奶也由此成为了最具代表性的“全民饮品”之一。尽管散装豆奶依旧是目前最主要的产品形态，但随着消费者健康观念与消费意识的迭代，预包装豆奶的消费潜力不断增大。

    豆奶的易获得、易替代性，以及价值感低和创新不足是限制中国包装即饮豆奶市场发展的三大障碍。因此，生产企业想做好全豆豆奶首先要弄清楚影响品质指标的重要因素。

    有数据显示，过去3年，中国豆奶市场增长迅速，特别是预包装豆奶每年都保持约两位数的增长态势。但是，相较于中国千亿规模的总体豆奶消费市场而言，大部分豆奶都以散装的形式被消费，预包装豆奶只占据了豆奶消费的十分之一，除去家庭自制豆奶的占比，预包装豆奶的占比将近一步降低。大豆陪伴华夏民族经历了千年风云，豆奶也由此成为了最具代表性的“全民饮品”之一。时至今日，随着消费者健康观念与消费意识的迭代，豆奶又一次成为了新一代消费者青睐的对象，在市场上保持着迅猛增长的态势。虽然预包装豆奶的市场体量目前尚待发展，但是消费潜力巨大。

    1 全豆豆奶的重要品质指标及影响因素

    从全球市场来看，散装豆奶依旧是目前最主要的产品形态，包装即饮豆奶所占市场比例不到三成，而在中国，包装即饮豆奶更是仅占一成左右 ......