浅谈乳制品生产设备设施的清洗(2)
⑤最后使用生产用水进行冲洗,去除酸性溶液。8 影响清洗效果的四大因素
8.1 清洗的温度
在允许范围内尽量采用高温进行清洗——热本身能发挥洗净效果,但在多数情况下,热主要与其他清洗要素并用起到协和作用。
8.1.1 热的清洗效果
①促进清洗剂成分对污垢起化学反应的效果,一般化学反应是温度每升高10℃,其反应速度加倍,如NaOH对牛乳皮膜污垢的洗净,在32~85℃范围内每升高10℃,其清洗效果提高1.6倍;
②促使污垢熔融,减弱污垢与设备表面的结合而易于污垢脱落,如常温时呈粘性状态的污垢、呈固体状态的机油,以及动植物性脂肪等;
③升温可增大污物成分中的可溶性物質;
④升温能使被清洗物体(如板式换热器的垫圈等)在升温时发生膨润现象 ......
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