西餐基本功训练课程中的西餐原料加工模块是该课程十分重要的组成部分，要求授课教师在学历教育外还应具备娴熟的西餐厨房操作经验和实际工作经历。而后者是绝大多数授课教师所欠缺之处，不论是自身的原因还是在学校工作时间的限制，因为未在餐饮企业或餐饮部门进行过实战型工作的磨练，教师很难在课程教授过程中将有用的知识传授给学生。SOP经过过程分析、细化、量化，善于将各个知识点如珍珠穿线般串联起来。拥有实战工作经历的教师，在酒店餐饮部门或餐饮企业能将企业的SOP熟练掌握并运用，那么在课程教授过程中就很容易带领学生走进餐饮服务相关流程和餐饮管理相关内容，并能很好地激发学生领悟到SOP中所坚持细化、量化的根本原则，使其服务意识得到提高 ......