2.5 生产管理

    现场核查企业是否建立了生产工艺文件、操作规程等生产技术文件，重点关注技术文件与实际操作是否保持一致;是否通过危害分析方法明确影响产品质量的关键工序或关键控制点，一般包括原料验收、配料、成型、杀菌等程序。

    现场核查应对物料标识、品种、数量等进行核对，确保投料准确;是否建立相关记录，确保产品生产信息的可追溯;查看清洗记录，查验是否定期对生产设备设施、工器具定期清洗消毒;验证各生产工序在生产结束后、更换品种或批次前是否进行了清场并查看清场记录。

    此外，现场核查时还应查验企业是否建立了产品防护管理制度，是否能够有效防止产品在生产加工中的污染、损坏或变质。

    2.6 生产物料及产品管理

    2.6.1 原辅料采购管理

    现场核查时应查看企业是否制定了采购原辅料的相关管理制度，并对原辅料供应商的资质证明文件、质量标准、检验报告等内容进行审核。对于采用进口原辅料的企业，还应对进口原辅料供应商、贸易商的资质证明文件、原料质量标准、产品出厂的检验数据和报告、出入境检验检疫部门出具的相关证明等进行查验。

    2.6.2 原辅料验收管理

    现场核查企业是否建立了进货查验记录制度 ......