4.3 烹饪方法的选用

    在烹调方式方面，煎、炸、烤、蒸、煮等都可以选择，其中水煮的方式会更为低脂一些，烤和煎相对来说脂肪含量略高，但口感比水煮更佳。例如，一些食物经高温油炸会产生高脂肪，还会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪、高热量食品，促进发胖，水煮则不会过多改变食物的营养成分，故更为低脂。

    4.4 酱汁的设计

    轻食沙拉与普通西餐沙拉不同，其最大的区别在于使用的酱汁。轻食沙拉不会选用高热量、高脂肪的蛋黄酱、千岛酱等，转而用健康橄榄油和苹果醋、黑醋、红酒醋等调料制作的油醋汁代替，使酱汁的味道更清新。不同品种的油、醋各具风味，这也决定了油与醋的适配性——橄榄油适合搭配红酒醋;果仁油适合搭配香脂酸或雪利酒醋;味道柔和的油，如玉米油、葵花籽油适合搭配风味醋 ......