营养温胃速食粥的制作工艺
药食,冷冻干燥,1原料选择,2生产设备,3工艺流程,4操作要点,1药食同源食材配比,2药食同源食材的发泡,煮制和滤液浓缩,3粥品煮制,4预冷冻及冷冻干燥,5试验方法,1粥块规格对复水比的影响,2复水时间,复水温度与复水比之间的关系,6
□ 徐铭悦 李旻昊 李 叶 山东农业大学随着时代的发展，速食食品市场逐渐扩大，但市场现存速食食品往往营养成分低、添加大量防腐剂，经常食用不利于人体健康。粥作为中国传统滋补产品，研究其速食产品具有极高的价值[1]。
1 原料选择
党参、茯苓、白术与甘草均选自符合《中华人民共和国药典》一部要求(自济南市历城区中医医院购买)。大米80 g、猪里脊肉丁25 g、玉米粒20 g、胡萝卜丁10 g、娃娃菜丁10 g、香菇丁10 g与菠菜丁6 g，清水250 g[2]。
2 生产设备
SCIENTZ-10ND压盖型冷冻干燥机，由宁波新芝生物科技股份有限公司生产；DT- 300 型提取浓缩回收装置 ......
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