□ 程玉雯 赣州市农业农村局 陈慧琼 于都县农业农村局

    1 引言

    随着时代的飞速发展，现代仪器分析技术也跟随着时代的脚步取得了极大的进步。作为食品安全检测中的新技术，应当具有快速、灵敏、精确等特点。再加上以物理、化学等为基础，构成了现代的仪器分析技术。现代仪器分析技术在化学、动力学、医学、光化学以及生物学中都有着极为重要的作用。而食品安全是当今社会专注的重点问题之一，由于食品中残留有农药、重金属以及非法药剂等有毒有害物质，对人们的健康带来了极为严重的危害。经染色馒头、三聚氰胺以及塑化剂等众多事件，食品安全问题再次受到了广泛的关注。为了对食品安全进行有效的检测，必须加强对食品安全的管理，加强对检测技术的研究，提高现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用效果。

    2 安全检测特征

    当前社会中的检测样品种类较多 ......