科技引领，科学推行。食品工业和餐饮业应根据消费者健康需求，加快营养转型升级，主动采取措施减少食品中的盐、油、糖含量。这需要增加科技方面的支持，夯实科学基础，致力于解决“三减”可能带来的产品风味变化、保质期缩短等问题，因此，要创新研发新食品，以科技引领健康转型。此外，不同地区、不同人群存在的膳食营养问题也不尽相同，因此营养科普教育要有针对性，体现差异化；营养干预要精准，政策推行也要基于科学，实际可行；重在引导企业提供更多差异化产品供消费者选择，引导消费者合理选择适合自己的产品。

    热词三：“人造肉”——市场与科学的“未来之星”

    近年来，植物蛋白肉产品受到国内外的广泛关注。2019年5月，植物蛋白肉Beyond Meat公司在美国登录纳斯达克，其股价上涨近6倍。另一方面，国内外细胞培养肉的研发技术也在快速提升。随着现代消费者对健康、环保、节能意识的提高，“人造肉”正快速走进人们的生活。

    专家解读

    “人造肉”的兴起源于人类社会发展所面临的新挑战。“人造肉”是一般消费者、媒体用来泛指非自然生产、有类似肉品口感的一类食品的代名词，但它不是正式的名词。近年来，随着人口的急剧膨胀和中等收入群体的大幅度增加，肉及肉制品的需求量正以前所未有的速度增长，传统的养殖业明显已无法满足消费者快速增长的肉及肉制品消费需求，该行业正经受着日益严峻的挑战。

    “人造肉”具有极大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发展的重要方向。科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示 ......