摘 要：学校食堂属于特定餐饮服务提供者，其供餐对象主要是在校师生。由于服务对象具有特殊性、供餐量大、用餐时间集中、社会影响面广等特点，故学校食堂已成为食品安全工作的重要组成部分。为了保障学校师生舌尖上的安全，本文简要阐述并分析了学校食堂食品安全监管工作中存在的问题及应对之策。

    关键词：学校食堂 食品安全 监管

    1 餐饮服务和学校食堂有关概念

    餐饮服务指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动[1]。学校食堂是为在校师生提供集体用餐的餐饮服务提供者，其服务对象主要为学校师生，故具有特殊性。此外，学校食堂还具有供餐量大、用餐时间集中、社会关注度高、影响面广等特点。

    2 学校食堂安全监管工作中存在的问题

    2.1 学校食堂管理不到位

    2.1.1 采购管理不到位

    有的学校虽然建立了固定的供货渠道并签订供货协议，但食品采购时索取票据及台账的管理工作并不理想——当执法人员要查阅学校某批次食品进货查验及台账情况时，其往往不能在第一时间提供，而进货时的查验不到位就可能采购到问题食品。

    2.1.2 仓库管理不到位

    学校食堂在仓库实际管理中存在食品原料入库、出库管理执行不到位的情况 ......