摘 要： 随着乳品消费的日益增长，国家逐渐推进奶业振兴发展，开展奶牛养殖标准化示范创建，支持奶牛养殖场改/扩建，提升养殖机械化、信息化、智能化水平，并对原奶品质的要求越来越高。牧场挤奶等相关设备的卫生管控和有效清洗对保证原奶品质而言意义重大，因此，本文论述了ATP生物发光技术在清洗验证时的应用，希望能够助力牧场质量管理人员加强卫生管控。

    关键词：ATP生物发光技术 牧场卫生 清洗验证

    1前言

    牧场的卫生管理对于保证原奶品质具有非常重要的意义，其中奶厅的管控尤为关键。奶厅的相关生产设备包括挤奶设备、输奶管道、储奶罐等，如这些设备在生产前或生产后清洗不彻底，将会残留奶垢或形成生物膜。此外，牛奶中的营养物质有利于微生物的快速生长和繁殖，而微生物含量的增加将影响原奶品质，造成牛奶品质等级下降，甚至被买方拒收。因此，有效清洗是卫生管控的重要措施之一，如何对清洗效果进行验证则是卫生管控的重要环节。本文通过对牧场实地调研，结合食品工厂的经验，论述ATP生物发光技术在牧场卫生管控中的应用。

    2 挤奶设备及储奶设备的清洗

    有效清洗是指按照一定的操作规范，科学地运用机械设备及清洗剂等方法去除设备表面的牛奶残留，确保设备清洗效果 ......