摘 要：随着食品工业现代化和标准化进程的加快，食品企业对于食品质量、品牌形象、市场运营等方面的评价方式和方法都在发生转变。食品质检报告作为食品现代化、标准化中诠释产品是否符合标准要求的唯一“话语权”，已然成为贯穿食品企业产品研发、改良、生产、销售等全流程的核心内容。

    关键词：食品质检报告 解读报告 报告运用

    引言

    诸如三聚氰胺“毒奶粉”事件等食品安全问题的涌现，不仅给消费者带来了困扰，更影响着企业的信誉及未来。此外，专家辟谣方舟子诬陷普洱茶致癌、“职业打假人”进行敲诈勒索等事件也使许多食品企业在面对多重压力时举步维艰。事实上，这一连串的食品安全问题都与食品质量把控、技术改良和標准提升等息息相关，其基础则是食品质检报告。因此，本文围绕食品质检报告的解读及运用展开论述。

    1 食品质检报告的权威性

    1.1 什么是食品质检报告

    根据我国《食品安全法》第五十二条规定，食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，且检验合格后方可出厂及销售。

    食品质检报告系检测机构应申请送检方的要求，对送检食品进行检验后出具的一种客观的书面证明，常用于鉴定食品质量是否达标 ......