2.5 金属

    金属是传统食品包装材料之一，其具有的高阻隔性可较好地保护食品免受气、水、光等的影响以延长货架期;耐高/低温性能够适应食品冷/热加工、高温杀菌等加工需求，因此被广泛应用于食品包装行业[11]。当前，市场上常见的金属类食品接触材料主要包括铝制品、不锈钢制品及铁制品。但是，铝制品抗腐蚀能力差，极易发生化学反应形成有害物质，且铝质制品中含有铅、锌等元素，过量摄入会造成金属慢性蓄积中毒。通常情况下，不锈钢制品被认为是安全的食品接触材料，但若在生产制造过程中非法加入过量的镍元素，也会使其存在向食品中迁移过量镍元素的风险。铁制品容器内壁的镀锡层易被食品中的有机酸溶解进而生成有毒的有机锡盐，镀锌层接触食品后可能会使锌元素迁移至食品中而引起食物中毒。为避免金属与食品直接接触时发生电化学腐蚀现象 ......