彭希艳

    (吉林建筑科技学院，吉林长春 130000)

    各国独有的食物在他国传播的过程中，会经过不同程度的改良，更好地迎合当地人们的口味，中越两国的饮食存在“同源不同流”的发展特点，使得本国独有的食物在传播过程中得到了进一步发展。纵观中越两国的交往历史，跨文化交际与饮食文化之间存在密切联系，不同的国家有着独特的民族饮食特色，通过中越饮食文化的比较分析，找出两国之间的饮食文化差异性，总结两国各自的饮食特征。近年来，随着两国交往的日益密切，饮食文化也趋于融合。本文以中越饮食文化的比较为基础，扩展中华饮食文化在国际上的传播渠道，由美食带动汉语和中国传统文化的交流与发展。

    1 中越饮食文化特点比较

    1.1 中国饮食文化特点

    中国饮食文化特点在全世界得到了广泛关注，中国的菜肴讲究色香味俱全，不同地区人们的饮食习惯共同构成了中国四大菜系，多样性的饮食口味融合在一起，不仅能够带来饱腹感，同时能为人们提供丰富的视觉、味觉体验。品尝中国美食的过程是精神享受的过程，同样作为中国料理却存在着明显的地域口味差异，例如上海、江苏一带的饮食习惯偏甜，将糖作为烹饪的主调料；中国北方山东一带的饮食习惯偏咸，是中国鲁菜的发源地，将盐、酱油作为烹饪的主调料，由于制作工艺难度较高，其对厨师的做菜功底有着一定考验；中国东北地区和朝鲜族居民的饮食习惯偏辣，这是由于当地居民所处的生活环境十分潮湿，食用辣味较重的食物有助于身体出汗，排除体内毒素，因此将辣椒作为烹饪主调料；山西、黄土高原一带的饮食习惯偏酸，这是由于当地水土中含有大量的钙元素，为了预防体内形成结石，需要通过酸性食物分解多余的钙化物，因此将醋作为烹饪的主调料。通过以上饮食习惯分析，了解到中国的饮食文化存在地域性差距，多样的饮食文化能够更加适应现有的生活环境，足以看出各区域人们的生存智慧[1] ......