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如何健康地带饭
http://www.100md.com 2016年5月1日 《爱你·健康读本》 20165
     职场中由于单位的餐厅没有提供午餐的便利,回家的路途又过于遥远;或者是喜欢家中饭菜的口味,有许多白领人士会带自做的饭菜上班,趁着中午休息的时间来喂饱自己的肚子。应该说,带饭这种饮食方式适应了许多职场人士的需要,相对于那些快餐,营养要更全面一些。

    但是,其中存在的食品安全问题也不容忽视,尤其是在天热的夏季,食物变质的速度会大大加快。路上没有冷藏条件,单位也未必有冰箱可以放,温度高了,细菌生长快了,蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。解决该问题,可按如下方法操作:

    先把饭盒里外都用沸水烫上一遍,以起到杀死细菌的作用。然后再把刚出锅的大米饭装进去,并立即将饭盒封装严实。当饭盒的温度降到不烫手的时候,将其放到家里的冰箱里冷存一段時间。过一段时间取出来,待塑料饭盒的盖子凹下去后,外面的细菌就很难进去了。

    带着这样的饭去单位,放半天是很安全的。如果发现盖子鼓起来,那可就要小心了,很可能是细菌活动的结果。

    当然,热菜也可以同样办理。专门用一个盒子或瓶子,用沸水烫过,把刚出锅的热菜装进去,然后盖严,稍微凉一点立刻放冰箱中即可。

    想要携带健康的饭菜,除了上述程序中应当注意的事项之外,我们还应该对食物的原材料有一个清楚的认识,分清楚哪些食物保存的时间会长久一些,哪些食物较易引发细菌等微生物的滋生。比如豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品类的菜肴,它们虽然含有丰富的蛋白质,口味也极其美妙,但这些食品有一个致命的弱点:非常容易变质。想要携带此类菜肴,就要掌握好时间,时间一长,其质量就难以得到保证。

    绿叶蔬菜也要注意,虽然其中含有丰富的纤维素,但是不能长时间地保存,时间一长或者是经过加热处理,这些蔬菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐,给我们的身体健康带来严重的负面影响。天热害怕食物变质,天冷的时候我们所带的饭菜也一定要记得加热一下,冰冷的食物吃下去会造成我们肠胃系统的不适,对此,我们也要引起重视。

    (摘自《身体健康,自我净化》电子工业出版社 ), http://www.100md.com(武丹芳)