最近有新闻爆出，多款品牌的辣椒酱菌落总数、水分活度过高。难道真空环境也不能抑制微生物生长吗？

    真空包装并非万无一失

    简单来说，真空包装就是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预设真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。对于有些不能承受较大真空压力差的食品，往往会采用另一种真空包装技术——真空充气包装，即将物品装入包装袋并且抽出包装袋内空气，达到预定真空度后，再充入氮气或其他混合气体，然后封口 ......