2.4 预防骨质疏松

    《周礼·天官冢宰·疡臣》记载：“凡药，以酸养骨，以辛养筋。”说明醋能预防骨质疏松。骨质疏松主要特征：低骨密度，骨组织微结构破坏，骨易被折断，常见于腰椎和髋骨，与年龄有关，多发病于老人。钙是骨骼中的主要物质，低钙易造成骨质疏松，因此预防骨质疏松补钙尤为重要。食醋中的醋酸是肠道微生物产生的主要短链脂肪酸之一，而肠道中的这些短链脂肪酸影响肠道中钙的吸收。Kishi MiKiya等实验研究表明，含有食醋饲料喂养的大鼠组钙吸收高于其对照组，因此，可以有效地预防骨质疏松。食醋促进钙在人体中的转化，增加钙的吸收，预防骨质疏松。

    2.5 美容

    (1)抗衰老。醋中二氢阿魏酸(DFA)和二氢芥子酸(DSA)可以直接清除自由基，并对铜离子引起的低密度脂蛋白(LDL)氧化反应有显著的抑制作用，抑制机体氧化损伤，进而抑制动脉硬化。(2)祛除皱纹。人们步入中年之后，皮肤逐渐开始老化，出现皮肤干燥、变薄和变硬状况，再加上表情肌松弛，皱纹便出现。醋能够提高体内超氧化物歧化酶(SOD)与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性，使丙二醛(MDA)含量下降，从而减少自由基代谢物堆积。(3)淡化色斑。黑色素形成过多是色斑产生的根本原因 ......