2.2.2 碱提法与酶解法最优条件提取DF的理化性质的差异性分析 对碱提法与酶解法提取的DF理化性质采用独立样本t检验，分别检验其溶胀性、持水力和持油力差异，以α=0.05为置信区间。溶胀性无明显差异;持水力无明显差异，无统计学意义(P=0.471);持油力无明显差异，无统计学意义(P=0.455)。结果见表4。

    3 结语

    香菇膳食纤维包括了SDF和IDF，本试验得到了香菇DF不同提取方法(碱提法、酶解法)的最优工艺条件。其中，碱提法的最优工艺条件为碱液浓度1.25%、料水比约为1∶20、温度约为80 ℃;酶解法的最优工艺条件为首先以50 ℃为酶解温度 ......