王艳敏，周鸿，熊丽，游兴勇

    (江西省疾病预防控制中心，江西省食源性疾病诊断与溯源重点实验室，江西 南昌330029)

    镍是某些高等动植物必需的营养元素,但在过量的情况下镍也是一种有毒的化学物质。世界卫生组织(WTO)所属的国际癌症研究机构(IACR)公布的39种对人致癌物质中镍就是其中之一。研究表明，镍具有显著的神经毒性、生殖毒性、免疫毒性和致畸致突变作用等[1,2]，食品中的镍可通过食物链进入人体,长期或大剂量摄入会对人体肾、脾、肝等器官造成危害[3]。本文通过对江西省居民膳食消费量较大的8类食品中镍含量的监测,了解其污染水平和分布特征,为制定相关防控措施及食品安全标准提供依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集 2016-2018年在江西省11个设区市采集居民日常消费量较大的8类食品共2290份，以当地有代表性的大型超市、农贸市场、副食品店、批发市场为主。

    1.2 仪器与试剂 Agilent 7700电感耦合等离子体质谱仪(带八级杆碰撞反应池，美国安捷伦公司)；Millipore-Q超纯水机(美国密理博公司)；Valcan42全自动消解仪(加拿大QUESTRON公司)；MS304S电子天平(梅特勒-托利多公司)。标准溶液：镍单元素标准溶液(编号GNM-M0 3028-2013,1000μg/ml),国家标准参考物质(GBW1 0045湖南大米、GBW10015菠菜和GBW10048芹菜)均购自国家有色金属及电子材料分析测试中心 ......