江西南昌县疾病预防控制中心330200

    【关键词】食物中毒处理

    多年以来根据本人多次处理食物中毒的知识和经验，对食物中毒事件的概念、分类、初步判断、食物中毒症状特点、食物中毒诊断标准和应急处理基本要求，及个人的见解与大家共同探讨。

    食物中毒的概念、特征和分类

    一、食物中毒的概念

    凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物)后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒(food poisoning)。凡食入非可食状态(未成熟水果等)食物、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎；因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道疾病、过敏体质者食入某食物后发生的疾病，均不属于此范畴。不论是一次性还是长期连续摄入“有毒食物”，凡是以慢性毒害为主要特征的也不是食物中毒。

    二、食物中毒特征

    虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短 ......