陈皮越久越好吗
柯大夫：
最近我向同事讨教了用陈皮做汤的方法，想买点陈皮自己来试试。卖陈皮的摊主告诉我，时间越久的陈皮越好。这种说法正确吗？
广东秦××
秦读者：
从理化性质看，含有较多挥发性芳香类、酶类、维生素类等成分的中药材，新鲜的显然更好。但有些药材则犹如佳酿，越陈越香。我们最熟悉的陈药莫过于陈皮。陈皮是一种药食两用的果皮，有理气调中、健胃消食、化痰止呕等作用。广东人常用它来做汤料，有时还制成零食。
以陈皮为例，3年之内的称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且时间越长越昂贵，民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。
当然，并不是所有的中药材都是越久越好，不同的中药材也有其存放时间，如中药典籍便有“麻黄三载始堪行，胆南星九年效最佳，米醋三年入药良”等说法。【110627】", http://www.100md.com
最近我向同事讨教了用陈皮做汤的方法，想买点陈皮自己来试试。卖陈皮的摊主告诉我，时间越久的陈皮越好。这种说法正确吗？
广东秦××
秦读者：
从理化性质看，含有较多挥发性芳香类、酶类、维生素类等成分的中药材，新鲜的显然更好。但有些药材则犹如佳酿，越陈越香。我们最熟悉的陈药莫过于陈皮。陈皮是一种药食两用的果皮，有理气调中、健胃消食、化痰止呕等作用。广东人常用它来做汤料，有时还制成零食。
以陈皮为例，3年之内的称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且时间越长越昂贵，民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。
当然，并不是所有的中药材都是越久越好，不同的中药材也有其存放时间，如中药典籍便有“麻黄三载始堪行，胆南星九年效最佳，米醋三年入药良”等说法。【110627】", http://www.100md.com