4.4危害的来源

    食品及饲料，主要基于假蛋白原理。原因是食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30.00%，而三聚氰胺的分子式含氮量高达66.60%。通用的蛋白质测试方法，即“凯氏定氮法”是通过测出氮含量来推算蛋白质含量的，也就是说食物中氮的含量越高，其蛋白质含量就高。因此，添加三聚氰胺就会使食物的蛋白质测试值偏高，从而使劣质食品和饲料可以顺利通过食品检验机构的测试 ......