[摘要] 目的:为详细了解邢台市中小型餐饮业食用植物油使用情况,及时发现和掌握违反规定使用“地沟油”情况并及时进行处理,有效防止危害群众利益和公众健康事件发生,邢台市卫生局组织市疾病预防控制中心、市卫生监督所和相关单位进行抽样检测。方法:对符合条件的中小型饮食单位使用的食用植物油,按照(GB2716-2005)《中华人民共和国食用植物油卫生标准》进行评价。结果:全市中小型餐饮业单位中,采样125份,合格119份,合格率为95.20%;其中感官指标不合格1份,不合格率为0.8%;理化指标不合格5份,样品不合格率为4%。结论:中型餐厅合格率为100%,小型餐馆中1家单位使用了“地沟油”,5份不合格。

    [关键词] 餐饮业;食用植物油;抽样;地沟油

    [中图分类号] R155.58 [文献标识码]B [文章编号]1674-4721(2010)04(c)-127-01

    食用植物油是一种生活必需品,也是日常生活中与人们关系最密切、应用最广泛的食品,一日三餐都将用到 ......