[摘要] 酶工程是一门理论和实践性都很强的学科，结合教学实践，采用模块教学法把其分为5个模块：酶学基本知识、酶的发酵生产、酶的分离提取和精制、工程酶与酶反应器、综合实验设计。通过模块教学法把理论和实践有机结合起来，使学生的理论知识和实践技能都得到了提高。

    [关键词] 模块教学法；酶工程；教学；理论；实践

    [中图分类号] R-05 [文献标识码] C[文章编号] 1674-4721(2011)03(b)-130-02

    酶工程是生物工程、生物技术和食品等专业的必修课，与生物化学、微生物学、生物技术等学科相互关联、 相互渗透、 相互促进。酶工程还是一门实践性极强、与生产实际联系非常紧密的重要课程，在工业、农业、生物工程、医药、环保等领域发挥着重要作用[1-4]。在有限的课时内，为了让学生很好地理解、掌握酶工程的理论和技术，笔者根据在酶工程领域的的实践和教学经验，设计了模块教学方法。把酶工程课程分为5个模块：酶学基本知识、酶发酵生产、酶的分离提取和精制、工程酶与酶反应器、综合实验设计。每个模块包括理论知识和实践技能两个方面，具体到每个模块，根据实际情况，实施合适的教学形式和教学方法。

    1 酶学基本知识模块

    这部分内容包括酶学基础知识和酶的应用。把酶学基础知识和酶在各行业的应用放在一个模块，一方面在学完酶学基础知识后学习酶的应用更有利于学生理解酶在各行业的应用特点和注意事项，另一方面因为酶的应用与生活联系紧密 ......