碘量法测定不同种类茶叶中的维生素C含量
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[摘要] 目的 测定不同种类茶叶中维生素C的含量。 方法 以2%草酸为提取试剂，对绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的维生素C进行提取，并用碘量法测定茶叶中维生素C的含量。 结果 结果表明，碘量法测定茶叶中维生素C的含量，其线性范围为0～0.20 mg/ml。绿茶维生素C含量为163.3 mg/100 g，红茶维生素C为25.0 mg/100 g，乌龙茶维生素C为54.3 mg/100 g，茉莉花茶维生素C为93.3 mg/100 g。 结论 绿茶维生素C含量最为丰富，饮茶补充维生素C首选绿茶。
[关键词] 茶叶；碘量法；维生素C；含量
[中图分类号] R151.3 [文献标识码] B [文章编号] 1674-4721(2014)02(b)-0156-02
茶叶中含有丰富的维生素，维生素按溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，经常饮茶是补充维生素C的好方法。维生素C是机体不可缺少的水溶性抗氧化剂，在人体中不能合成也不能储存，必须从食物中摄取，严重缺乏可致坏血病、心脏及脾脏损伤等[1]。目前关于茶叶中维生素C含量测定的研究较多，而关于不同种类茶叶中维生素C含量比较的研究较少。常用的茶叶中维生素C测定方法有2，6-二氯酚靛酚法[2]、2，4-二硝基苯肼法[3]、高效液相色谱法[4]、荧光法[5]、分光光度法[6]等，这些方法费时费力、成本较高，相比之下，碘量法仪器简单、操作简便、准确可靠。本实验选用碘量法来测定不同种类茶叶中维生素C的含量，以指导人们合理地选茶、饮茶以补充维生素C。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.1.1 原料 绿茶、红茶、乌龙茶、花茶各选择市售的三种不同样品，分别为绿茶A1、A2、A3，红茶B1、B2、B3，乌龙茶C1、C2、C3，花茶(茉莉花茶)D1、D2、D3。
1.1.2 试剂 草酸溶液(2%) ......
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丁素君 张会芬 漯河医学高等专科学校;
【摘要】目的测定不同种类茶叶中维生素C的含量。方法以2%草酸为提取试剂,对绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶中的维生素C进行提取,并用碘量法测定茶叶中维生素C的含量。结果结果表明,碘量法测定茶叶中维生素C的含量,其线性范围为0~0.20 mg/ml。绿茶维生素C含量为163.3 mg/100 g,红茶维生素C为25.0 mg/100 g,乌龙茶维生素C为54.3 mg/100 g,茉莉花茶维生素C为93.3 mg/100 g。结论绿茶维生素C含量最为丰富,饮茶补充维生素C首选绿茶。
【关键词】 茶叶 碘量法 维生素C 含量
【分类号】R151
茶叶中含有丰富的维生素,维生素按溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素,其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此,经常饮茶是补充维生素C的好方法。维生素C是机体不可缺少的水溶性抗氧化剂,在人体中不能合成也不能储存,必须从食物
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