吴素琴 姜玥 刘宵达

    辽宁医药职业学院免疫与微生物教研室，辽宁沈阳 110101

    微生物与免疫学课程是高等职业院校医学营养专业的专业基础课，更是基础医学通向营养专业的桥梁学科。该课程通过介绍食品生产中的微生物与免疫学基础理论和基本技能，为后续营养专业核心课程、未来营养岗位工作以及服务全民健康奠定坚实的基础。我国营养师职业教育起始于2003年[1]，医学营养专业学生毕业后主要服务于医院、学校、食品、餐饮及单位食堂等单位，传统的学科式微生物与免疫学教学模式不适合高职院校培养健康产业技能型人才。项目教学即把课程中相关知识整合到工作项目中，使这些知识变得更加具有逻辑性和关联性，旨在使学生在真实工作环境中能综合运用知识[2]。为了深入贯彻《“健康中国2030”规划纲要》[3]，培养高素质医学营养技能人才，我们进行了针对高职营养专业的项目化微生物与免疫学教学改革，经考核效果良好，有利于营养领域技能型人才的培养。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料

    选取2020年3月至2021年7月辽宁医药职业学院医学营养专业222名学生为研究对象，按照年级分为试验组(118人，2020级)和对照组(104人，2019级)。试验组中，男12人，女106人；年龄17～21岁，平均(19.37±0.68)岁。对照组中，男19人，女85人；年龄18～22岁，平均(19.54±0.78)岁。两组的年龄、性别等一般资料比较，差异无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。纳入标准：①全程完成教学内容；②自愿参与本项研究。排除标准：①中途退学学生；②患重大疾病的学生。本研究经辽宁医药职业学院伦理委员会审核批准进行(批号：2019010)，所有学生均对本研究知情同意。

    1.2 方法

    对照组采用传统学科式教学方法，按教材章节教授教学内容。试验组采用项目化教学方法，通过构建教学项目内容并实施教学改革，评价项目化教学在微生物与免疫学课程中的应用效果。纳入研究的两组均在大学一年级下学期14个教学周完成教学任务。项目化改革具体实施如下：

    1.2.1 构建教学目标①知识目标：掌握主要的营养免疫学理论知识，包括免疫系统、抗原、抗体等基本知识，理解常见超敏反应性疾病、免疫学诊断、治疗和预防。掌握食品生产中主要的微生物生物学特性，熟悉微生物的营养、代谢、生长与控制，理解微生物在食品生产中的应用，微生物与食品腐败变质的关系，微生物与食品卫生。②技能目标：应用免疫学基础知识 ......