控制图在食品实验室质量控制中的应用
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【摘要】 本文主要阐述控制图在食品实验室质量控制中的应用。阳性检出率、危害物检出率、危害物超标率的实验室质量控制可分别采用Y-Pn控制图、J-Pn控制图、C-Pn控制图。使用控制图时应注意样本数据呈正态分布。制作控制图时，当P值超出控制上限需采用Dixon统计方法判断P值是否是异常值，决定保留或删除。替代更新控制图时，可采用Dixon检验法判断是否是异常值，从而予以保留或删除。几种控制图的应用相互联系和补充，应用于食品实验室质量控制中，有助于建立更有效、更科学的食品安全控制监管体系。
【关键词】 控制图； 食品检测； 实验室质量控制； 食品安全
doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2012.24.090
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