无锡市北塘区2008~2010年卤菜类食品卫生检测结果分析
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【摘要】目的了解北塘区的食品卫生状况，及时发现和解决存在的食品安全问题，探讨影响食品卫生质量的原因。方法根据食品卫生微生物学检验标准要求，对辖区2008~2010年送检的卤菜类食品样品进行测定。结果2008~2010年辖区卤菜类食品合格率呈逐年上升的趋势，秋冬季节的合格率均高于春夏季。结论加强食品卫生监管，提高消费者食品安全意识，减少食物中毒。
【关键词】卤菜类食品；检测；食品卫生
为了解北塘区的食品卫生状况，及时发现和解决存在的食品安全问题，探讨影响食品卫生质量的原因，对北塘区2008~2010年卤菜类食品样品检测结果，现分析报告如下。
1资料与方法
1.1一般资料2008~2010年无锡市北塘区疾病预防控制中心质量检测报告书。
1.2方法与评价根据食品卫生微生物学检验标准[1~3]要求，随机抽取送检的卤菜类食品标本，测定菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐，凡有一项超标者即为样品不合格。
2结果
2.1不同年份卤菜类食品合格率2008~2010年卤菜类食品合格率呈逐年上升的趋势，见表1。
2.2不同季节卤菜类食品合格率由表1可见，2008~2010年卤菜类食品秋冬季节的合格率均高于春夏季。
3讨论
综上所述，通过分析可以看出，北塘区近年来卤菜类食品合格率呈上升趋势，这和加强食品卫生监管有关，但仍需进一步加强。卤菜类食品合格率较低，主要是由于有些经营户卫生意识淡薄、操作不规范、生熟不分等[4]。春夏季节卤菜类食品的合格率普遍低于秋冬季，则是由于春夏季节气温较高，有利于细菌繁殖的原因[5]。加大食品安全宣传力度，引导消费者增强自我防范意识，不购不食过期食品，不给不合格产品留有市场，以减少食物中毒。
参考文献
[1]GB/T4789-2003，食品卫生微生物学检验.北京：中国标准出版社，2003.
[2]GB/T4789-2008，食品卫生微生物学检验.北京：中国标准出版社，2008.
[3]GB4789-2010，食品安全国家标准，食品卫生微生物学检验.北京：中国标准出版社，2010.
[4]吴雪静.溧阳市2007年~2009年食品卫生监测结果分析.江苏预防医学，2011,22(1):42-43.
[5]刘春桃，大丰市2006年~2008年裱花蛋糕卫生质量监测分析.江苏预防医学，2011,22(1):43-44.
【收稿日期】2011-04-21
(本文编辑：郎威)
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