2012年内蒙古某地幼儿园/学校食堂卫生状况调查(2)
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参见附件。
而民办幼儿园及学校食堂安全状况较差，食堂普遍存在无证经营，食堂硬件设施不到位，管理水平低下，食品安全存在较大隐患，学生饮食安全卫生状况令人担忧。出现这种情况原因有以下几方面：(1)食堂建筑和设备是设立食堂的基本条件，食堂内部布局合理、基础设施达标，可以有效减少食品的交叉污染，防止食源性疾病的传播[7]。民办幼儿园及学校大部分为个人投资兴办，是作为一种产业在经营，要考虑效益回报。为了减少投资成本，对食堂设施的投入能少则少，能简则简，食堂面积不足、内部布局不合理、基础卫生设施差的问题，往往没有达到食品安全基本条件就开始收员开办经营，给学校食品卫生安全埋下隐患。(2)学校管理水平的高低直接影响食堂的整体卫生状况和各方面的操作[8]，但民办学校、幼儿园食堂的管理人员管理水平不高，管理模式相对落后，主要是以家庭模式为主，办园人员素质参差不齐，普遍法制观念淡薄，食品卫生安全意识不强，对食堂管理的相关办法知晓度也有待提高。建议相关部门对学校领导培训的次数和对新上任领导的培训要求要有所规定，培训内容着重在于食堂管理的相关法规和卫生知识。(3)民办幼儿园及学校的生源多为外来打工人员的子女、农村小孩及家庭条件差的小孩 ......
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