高职院校学生早餐状况调查分析及对策(2)
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参见附件。
2.2 调查对象的营养态度
3 讨论
3.1 早餐认知及行为分析
调查结果显示，虽然81.1%的学生认为早餐重要，但将早餐放在一日三餐之首的学生还不到43.0%，在不吃早餐的危害方面，87.4%的学生有较正确的认识，认为偶尔不吃早餐没关系的学生则在59.2%，仅有17.3%的学生认为早餐应包含谷类、动物类、豆类及水果蔬菜四类食物，说明学生对早餐重要性的认知还不够准确，在早餐的食物结构及食用要求方面学生的认知较差，早餐营养认知需要加强。早餐行为方面，学生每天吃早餐的比例低，仅为39.3%，按时吃早餐的学生比例同样不高，仅58.6%，早餐质量差，早餐食物有4种类型的仅有3.7%，不吃及不按时吃早餐的主要原因是早上起床晚以致来不及吃，这与其他地区的调查结果相似[3-4]，说明想要建立良好的早餐行为还需加强认知，只有充分认识到不良早餐饮食行为的危害及正确理解好早餐的意义，才能改善早餐的饮食行为，提高早餐质量。
通过对不同专业、不同性别学生的早餐认知、态度及行为对比发现，医学专业的学生相对非医学专业的学生早餐认知略好，这种认知差别与医学专业学生在大二期间均开设了临床营养学课程有关 ......
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