摘要：本文将从食品卫生指标、食品加工过程以及食品高温加热三个方面，对地沟油的危害性进行详细的概述，并提出治理地沟油的措施，以保证人体身体健康。

    关键词：地沟油；人体健康；影响

    【中图分类号】F270【文献标识码】A【文章编号】1674-7526(2012)08-0017-02

    1前言

    随着近些年相继发生的“瘦肉精”“有毒奶粉”“苏丹红”“地沟油”等食品安全事件，真实的反映了食品市场的诚信缺乏、道德缺失，使得食品安全成为社会关注的焦点[1]。食品安全问题的产生严重危害人们的身体健康，危及人们生命健康，地沟油作为食品安全问题的治理重点，更应引起人们的重视。本文通过对地沟油的危害性进行深入分析和研究，并提出治理食品安全的措施，以维护食品市场次序，保证食品安全，减少地沟油对人体的危害。

    2地沟油对人体健康的危害性

    2.1从食品加工过程看地沟油的危害性

    2.1.1加工不合法：地沟油是黑作坊人员利用餐馆下水道残留的废弃油脂，再经过加工生产制成的，属于不合法的三无产品。而其地沟油加工环境十分的恶劣，不符合食品卫生安全标准。加工过程中，产生的各种病菌和化学物质，严重危害人体健康，甚至引发各种疾病。

    2.1.2原料不卫生：地沟油原料主要源于餐馆下水道残留的废弃油脂 ......