【摘 要】目的研究辣椒粉、大蒜、黄柏等10种常见中草药的体外抑菌性能及培养基对中草药抑菌效果的影响。方法采用药敏纸片扩散法确定各中草药对各病原菌抑菌性能及最小抑菌浓度(MIC)。结果辣椒粉对副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用，MIC分别为11.5%，11.5%；大蒜对副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌有抑菌作用，MIC分别为6.25%，12.5%；黄柏等常见中草药对各病原菌也都有一定的抑菌效果。结论大蒜、辣椒提取物对特定病原菌有抑制作用，黄柏等常见中草药对各种病原菌均有较强抑菌效果。

    【关键词】辣椒 大蒜 黄柏 药敏纸片扩散法 体外抑菌

    辣椒是一种重要的日常调味品，有增进食欲和维持消化道正常菌群平衡的功能；辣椒碱对大肠杆菌、酵母等多种病原菌有抑制作用。大蒜中大蒜素和辣椒中辣椒碱有抑菌作用，这并不排除大蒜、辣椒中其它抑菌成分的存在，也不能完全代表它们的抑菌性能。本实验对辣椒水煎剂和大蒜乙醇制剂的抑菌性能加以研究，以期完善这两种保健调味品的抑菌性能研究。大蒜、黄柏、蒲公英等常见中草药常用于微生物性传染病的治疗。在此，我们探讨了辣椒、大蒜、黄柏等10种药用植物提取物对大肠杆菌、副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等常见病原菌的抗菌谱及最小抑菌浓度(MIC)，希望能为它们的医药用途及生产应用提供科学依据 ......