吃不知底细的食物,有点像中国古代父母之命、媒灼之言促成的婚姻。好好歹歹主要靠运气。要是能在下聘的时候交换一下各自的详细履历、体检报告、博客等资料的话,情况又大不一样了。在中国,热量标签就像姑娘家的才华一样,属于备选条件。在美国,这已经写进了法案,写进了“婚前协议”。

    时至今日,美国人的胖子形象已经确立。左手可乐、右手汉堡。抬头牵不动下巴,低头看不见脚趾。

    大量证据表明,标出食物热量具有潜在价值和深远影响。研究显示,出于健康饮食的需要,公众对于获取或利用食物热量信息的兴趣很浓。多项研究发现,菜单热量标签(特别是附带简明每天推荐量2,000卡路里的标签)会使顾客消费的热量略有减少。对于不那么容易发胖的年轻人,知道食物的热量对合理膳食也有好处。

    于是,今年3月23日,在美国总统奥巴马签署的医疗保险改革法案中,第455页就有了一项明确规定。这项规定是这么说的,连锁餐厅、自动售货机及零售店必须在菜单或每种食物标签上标出食物热量。在全国各地的营业地点超过20个的饮食类企业,必须“清楚而且显眼地”标出食物热量。并且,“以简洁的话语说明推荐的每天摄入量”(美国食品与药品管理局推荐的每天摄入量为2,000卡路里) ......