主编 黄建始

    中国医学科学院/北京协和医院流行病学教授,公共卫生学院院长。中国最早开展健康管理理论与实践研究的学者之一。

    一百多年前,美国幽默大师马克·吐温曾经愤世嫉俗地抨击当时美国的健康类书籍。他说:“读健康类书籍要小心。您也许会死于(健康类书籍中的)一个错字。”

    时过境迁。今天中国的健康类书籍和当年美国的健康类书籍肯定不一样。但是,马克·吐温对健康类书籍的警示并没有过时。现在,关于吃喝的健康类书籍提供的信息仍然是矛盾百出,让人无 所适从。

    为什么这些关于吃喝的健康类信息总是鱼目混珠?为什么里面既有帮您健康的信息,又有谋财害命的谬误?

    因为需求巨大。因为需求在不断变化。因为需求带来利益。

    需求巨大

    虽然“食色性也”,但是,知道吃喝什么和怎么吃喝却不是天生的。固然,吃喝是我们生命存在和延续的最基本需求。如何满足吃喝需求却是要学的。每个人都要学。如此一来,您想一想,关于吃喝的信息需求有多大?

    需求变化

    千万年来,人类在文明发展的过程中积累了大量关于吃喝的信息。这些信息的产生和动态更新,受当时当地的气候、地理、储藏、加工、运输、经济、政治等各种因素影响。这些信息深深地扎根在我们的文化、记忆、生活习惯和情绪之中,也在不知不觉地变化着 ......