1 对肉和鱼进行加热解冻，会不会影响其营养成分？

    对于肉类和鱼类，能现买现吃当然是最好，但有时为了方便，我们不得不把一些多余的肉和鱼储存在冰箱里。这时，需要注意的是，不能够让肉类和鱼类反复地解冻，特别是在化的过程中，不能够采用加热解冻的方法，因为这样的加热过程会破坏细胞膜，降低其营养成分。建议在把肉或鱼拿出冰箱后，放在空气中自然解冻，或者放在凉水里慢慢解冻。

    2 择芹菜要不要去筋？芹菜叶有没有营养价值？

    从营养学的角度来说，芹菜筋最好不要去掉，因为芹菜筋里含有大量的纤维素，即膳食纤维。纤维素可以吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少 ......