营养学家最近明确指出，人体在消化吸收功能正常的情况下科学进食，维生素不会缺乏，不必额外补充。专家指出，人体摄取维生素的最佳途径是从日常饮食中补充，食补胜过药补。那么，老人在饮食中应如何补充维生素呢？

    水溶性维生素

    维生素 B1 又名硫胺素，也称为抗脚气病维生素。它在人体内的主要功能是以辅酶的形式参与能量和三大营养素的代谢。维生素B1 缺乏症就是脚气病，它主要影响神经系统和心血管系统。维生素B1 缺乏常与食物过于精致有密切关系。含维生素B1 较多的食物有小麦胚粉、黄豆、葵花子仁、生花生仁、蚕豆、芸豆、豌豆、小米、豆腐皮、松子、燕麦片及羊肝、瘦猪肉、猪肾等。

    维生素 B2 又称核黄素。维生素B2 参与人体内生物氧化酶的催化过程，促进组织生长和修复 ......