随着天气逐渐转凉，人们在增添衣物的同时，胃口如渐开的花蕾，口舌之欲总离不开香口暖胃的东西，此时火锅就成了人们的“宠吃”。火锅汤鲜菜嫩，再配上麻辣、酸辣、咖喱等各种口味，可令人胃口大开，加上寒冬腊月里三五好友围坐一起的暖意洋洋，的确很是过瘾。但是，作为一个营养科医生，笔者还是忍不住在此“小煞一下风景”，身体是“吃货”的本钱，大家在享受美味佳肴的同时别忘了注意几个健康问题，具体的说，就是“三低”“四防”“五提示”。

    把握“三低”

    一为“低肚量”，吃八分饱即可。虽然火锅的烹调没有使用油脂，热量比一般油炸、油煎、热炒的烹调方式略低，但很容易多吃，一盘4两的羊肉顷刻间便告罄，所以吃火锅时一定要注意勿超量。

    二为低油脂，少加工。少用高油脂的底料，原料也尽量少用油炸食物。

    三要尽量选用低盐、低油的调料。以酱油、葱、醋、辣椒、酱为原料制作的调料往往含油脂和盐分较高，要注意不应食用太多。

    注意“四防”

    一防肉类上寄生虫 ......